
意大利肉丸
洋葱
2/3 个胡萝卜
1 根芹菜
1 根碎番茄罐头
2 个混合猪肉牛肉
600 克大蒜
2 瓣新鲜欧芹碎
1 把帕玛森芝士
1 块新鲜的面包
4 片面包糠
4 汤匙大号鸡蛋
4 个大号白色土豆(切丁)
3 个水
适量特级初榨橄榄油
适量盐和现磨黑胡椒
适量
做法步骤:
1.新鲜面包 (4 片) 去掉硬边。

2.把白色的部分整片放入水 中。

3.取中号汤锅,装满水,放入3大号白色土豆(切丁) ,中火沸腾。

4.煮沸之后,继续煮10分钟。

5.土豆用滤网沥干水分,然后备用。如果提前煮好了,用冷水冲洗几分钟,来降温。

6.取一个煎锅,中火加热,淋上特级初榨橄榄油 。

7.洋葱 ,胡萝卜 ,芹菜 切小丁。

8.在锅中加入洋葱,芹菜和胡萝卜翻炒,直到开始变成浅金色,时常翻动一下。

9.开始上色之后,大约5分钟左右,加入碎番茄罐头 ,一次加一罐。

10.搅拌均匀,煮5分钟,然后转为小火,加入一半的新鲜欧芹碎 。

11.拌入欧芹,然后盖上锅盖,时常搅拌一下,使味道充分融合。

12.把混合猪肉牛肉 放入碗中,用叉子背部按压,翻面继续。

13.打大号鸡蛋 到肉酱中,充分打散后与肉酱拌匀。

14.大蒜 剁碎,然后加入新鲜欧芹碎 ,两者混合。

15.加入到肉酱中。

16.加入面包糠 ,拌匀。

17.取150克帕玛森芝士 磨入肉酱中。

18.挤出浸泡好的面包中所有的水分。

19.然后将一块掰成小块,加入到肉酱中。

20.撒上适量盐和黑胡椒,用叉子混合均匀。

21.开始做肉丸。取一手掌的肉酱(或者少一些,依据你想要的肉丸大小变动),然后整成球状;用完所有的肉酱。

22.现在,你的土豆应该煮好了;揭开酱汁锅的锅盖,加入土豆,搅拌均匀,再盖上锅盖。

23.另取一个不沾平底锅,加入特级初榨橄榄油 ,小火加热,加入肉丸,1-2分钟之后,用叉子推动一下放置粘底。

24.一分钟左右之后,检查一下第一个下入锅中的肉丸的底部,是不是开始上色,如果是的话,翻个面(其他的也一起翻面),煎另一面。

25.肉丸的两面都煎上色之后,小心地盛起到酱汁锅中,继续小火炖煮,不要搅拌,不然肉丸会碎掉,可以提起锅子,小心地转圈,再煮5-6分钟。

26.然后翻个面,继续炖煮10分钟。

27.每份放3个肉丸,撒上帕玛森芝士,边上配上脆皮面包……就可以享用了!
