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《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

  • 无盐黄油

    100克
  • 糖粉

    70克
  • 奶粉

    30克
  • 全蛋液

    30克
  • 低筋面粉

    200克
  • 烘焙用蛋白粉

    10克
  • 糖粉

    130克
  • 食用水

    20克
  • 新鲜柠檬汁

    10克
  • 水饴(玉米糖浆)

    5克
  • 拉线糖霜

    80克
  • 新鲜柠檬汁

    5克
简介: 不知道大家发现没,刚迈进12月,街头圣诞节的气氛已经开始飘起来了~往年圣诞,小伙伴们都盼着Tinrry能出些应景的教程,这些我们都记在心里,于是今年早早就准备好了! 噔噔噔噔!这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干!Tinrry挑选了几款简单素雅的图案,刚刚接触糖霜饼干的小伙伴们也不用担心,没什么难度的,糖霜调好,跟着小姐姐的手法画一画,就很好看了。有些小伙伴会觉得糖霜饼干中看不中吃,所以Tinrry尽量避免了大色块的图案,让整块饼干吃起来有些许甜甜的滋味,也有令人满足的黄油香气,不会因为糖霜过多而造成齁甜。备注:配方量可以制作厚度4毫米的大饼干约20个或小饼干约40个,饼干数量根据饼干的大小和厚度会有所出入。制作糖霜饼干的模具在我们tb店铺【Tinrry家】就可以买到~~

用料  

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    如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤1
  2. #饼干底

  3. 糖粉、奶粉一起过筛加入无盐黄油中,用电动打蛋器混匀;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤3
  4. 全蛋液分两次加入,用打蛋器低速混匀;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤4
  5. 过筛加入低筋面粉,用刮刀拌匀至没有干粉;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 戴上手套稍微揉匀面团;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 将面团转移到油纸上,稍微捂实,让面团没有过大的缝隙;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤7
  8. 盖上另一张油纸,稍微压扁,放入冰箱冷冻15-20分钟;

    Tips:面团最好贴着冰箱的隔层板,冷却的速度更快。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤8
  9. 把烤箱上下火150度预热;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤9
  10. 冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑,即表示软硬度刚好;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤10
  11. 用擀面杖把面团擀开至约4毫米的厚度;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤11
  12. 撕开油纸,在面团表面撒上面粉防粘;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤12
  13. 将面团的另一面翻转朝上,用饼干模具刻出饼干面团;

    Tips:
    1、可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞,烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。
    2、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤13
  14. 饼干面团送入预热好的烤箱中层,上下火150度,烘烤20分钟左右;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤14
  15. 饼干边缘形成金黄色,中间还有一点白,即可以关火,在烤箱中焖5分钟左右再取出,让饼干颜色更均匀;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤15
  16. 饼干出炉后马上转移到一个平面上,用烤盘压着晾凉;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤16
  17. #糖霜

  18. 过筛糖粉、蛋白粉,把三分之一过筛好的糖粉加入蛋白粉,混匀;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤18
  19. 加入食用水,稍微搅拌后,用打蛋器中高速打发糖霜;

    Tips:第一次加入糖粉一定要打发变白,把蛋白粉融化并且打发起来。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤19
  20. 糖霜打发至变稠变白、有纹路,即可分两次加入剩余糖粉,继续混匀、打发;

    Tips:糖粉要分三次加入打发,如果一次性加入,会打发不充足,糖霜颜色会很黄。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤20
  21. 糖霜打发至固体状态;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤21
  22. 称量加入水饴,加入柠檬汁,低速混匀糖霜,做成用于勾线的糖霜;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤22
  23. 称量出80克的勾线糖霜,分次看情况加入柠檬汁,混匀成可以流动的填充糖霜。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤23
  24. 把两种糖霜分别装入裱花袋备用;

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤24
  25. #装饰

  26. 把装糖霜的裱花袋剪一个小口;

    Tips:可以在油纸上试一下糖霜线条的粗细。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤26
  27. 根据视频中的手法画出糖霜图案。

    填充雪花

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤27
  28. 雪花

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤28
  29. 圣诞树

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤29
  30. 做好的糖霜饼干,建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时(线条形状)至一个小时(填充形状)左右,把糖霜中的水分烘干,以保证口感、延长保存期限。

    《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法 步骤30
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