椰蓉蔓越莓排包

用料  

1. 对于手揉来说，面粉的量比较大，我们直接案板上操作，高筋粉，奶粉，糖，盐先把干粉混合均匀

   

2. 先把面粉中间挖一个大坑，把水和蛋液混合后倒入，预留一点水，一会融化酵母

   

3. 面粉和液体搅拌到基本没有流动性了，把所有的粉混匀

   

4. 所有食材揉均匀了，密封好可以放冰箱冷藏

   

5. 冷藏2小时后，静置一会，面团很好拉开的

   

6. 酵母放进刚才预留的液体里，融化后再来几坨面，把他们都彻底的揉进面团里

   

7. 酵母揉进去后，我们再把黄油加进来，继续揉，就是揉，各种揉，直到看不见黄油

   

8. 看不见黄油后，摔打面团，直到它光滑，就可以基础发酵了

   

9. 趁发酵的这时候，我们来做椰蓉馅，常温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀

   

10. 砂糖拌匀以后，分几次加入蛋液慢慢拌匀，再加入奶粉和椰蓉搅拌均匀就好啦

    

11. 发到1小时最好，切成三角形，滚圆

    

12. 滚圆后松弛20分钟，擀长，抹上15克椰蓉馅，再撒点蔓越莓

    

13. 从上往下慢慢卷起，捏紧收口，搓长到15厘米左右

    

14. 中间一刀贴切透，一头从中间翻转两次，整理一下，放入烤盘中

    

15. 每排五个5个，两排，湿度75%，温度不超过35度发酵，发到两倍大，发好的面团挤在一起，白白嫩嫩，特别好看

    

16. 刷上薄薄的一层蛋液，入炉烘烤，家用平炉，上火150下火220度，13-15分钟，风炉烤箱175度，13分钟，出炉后，满屋飘香，趁热吃，那味道绝了

    

17. 看成品，还没心动么，赶紧做吧，还等啥呢