秋冬限定款面包——巧克力肉桂卷

简介： 去年答应 @小吕的觅食日常 做一个肉桂卷的，结果拖着拖着就答应到了今年，实在是非常抱歉呀。正好假期哪哪都去不了，索性替小吕同学拔了这颗老草~ 肉桂卷温暖甜蜜，是值得做一整个秋冬的面包。相比传统肉桂卷重糖重油，这款肉桂卷的糖、油含量尽可能降低，热量负担不会太大。内馅的巧克力酱中和了部分肉桂浓烈的香辛味道，口感更加柔和美味。材料简简单单，新手做起来也毫无压力哦~【注意】1、肉桂卷面包需要擀开卷起，因此面团含水量不宜过高，以免整形困难。2、内馅的甜度已足够，所以为了降低热量，面团本身不含细砂糖和黄油，如有需要请自行添加。3、我的肉桂糖中肉桂粉和糖的比例是1:5，个人感觉这个比例口感刚刚好，喜欢重口味肉桂卷的小伙伴可增加肉桂粉的分量。【烘焙参数】分量：6个模具：圆形纸托（底直径8.5cm，高3cm）温度和时间：普通烤箱中层，上下火180度18分钟

用料  

1. 先来做一些准备工作：
   红糖粉和肉桂粉混合均匀。

   

2. 核桃切成小粒。

   

3. 黑巧克力切碎放入小奶锅。

   

4. 小火加热十几秒至巧克力融化。

   

5. 面团材料混合放入面包机揉面20分钟。不需要揉出膜，表面光滑即可。

   

6. 松弛15分钟，擀开成约30×20cm的长方形。

   

7. 表面抹一层巧克力酱。注意底边压薄，不要抹酱。

   

8. 均匀铺上肉桂糖。这里建议用面粉筛操作，比手撒会更均匀一些。

   

9. 再铺一层核桃碎。

   

10. 自上而下卷起成柱形。每隔3.3cm做一个刀切标记。

    

11. 用锯齿刀按标记位置切开，一共6份。

    

12. 切面朝上，用手按压一下放入纸托。

    

13. 温度35度，湿度75%环境下发酵50分钟。

    

14. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。烤好后筛上一层糖粉装饰即可。