双倍咖啡乳酪贝果🥯浓醇咖啡☕️香气十足
🔻面团材料
高粉
300克浓缩咖啡液
40克（或3～5克黑咖啡粉加水代替）糖
10克盐
4克鲜酵母
4.5克水
130克蜂蜜
8克黄油
5克🔻内馅材料
奶油奶酪
100克浓缩咖啡液
8克奶粉
20克糖
15克
用料
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料，软化的奶油奶酪加咖啡液搅拌均匀，再加入奶粉和糖搅拌均匀，密封冷藏备用。（咖啡液可以用2克黑咖啡粉代替，奶粉就可以不加。）
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。
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收口捏紧。
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垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱220/210度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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