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秋天的第一款面包【栗子碱水包】

爱下厨房的人 西餐 2023-11-27 44 0
秋天的第一款面包【栗子碱水包】

秋天的第一款面包【栗子碱水包】

  • 高筋面粉

    250克

  • 低筋粉

    25克

  • 低糖干酵母

    3克

  • 盐

    3克

  • 细砂糖

    10克

  • 水

    100克

  • 黄油

    10克

  • 牛奶

    75克

  • 栗子馅料:

  • 栗子

    200克

  • 黄油

    20克

  • 淡奶油

    30克

  • 糖

    20克

  • 碱水:

  • 水

    600克

  • 烘焙碱

    25克
简介： 碱水面包家族新成员，造型可爱又好吃的栗子馅碱水包，碱水控做起来！

用料  

  1. 准备好所有材料

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤1

  2. 全部倒入厨师机内，黄油用量较少，一并倒入

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤2

  3. 搅拌出这样的薄膜，室温发酵30min

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤3

  4. 准备好栗子馅料部分所有材料，倒入料理机

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤4

  5. 搅拌至有颗粒的状态，不要太碎

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤5

  6. 面团分割成40g/团，揉圆松弛20min

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤6

  7. 松弛好的面团，捏成三角形

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤7

  8. 擀薄，翻面

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤8

  9. 放入栗子馅

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤9

  10. 收口

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤10

  11. 每个角都捏紧

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤11

  12. 面包下面两个角提起

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤12

  13. 向中间收紧

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤13

  14. 整形成等腰三角形

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤14

  15. 放入碱水中泡30秒

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤15

  16. 底部粘上芝麻

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤16

  17. 烤箱预热上温200，下温180，15-18min

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤17

  18. 秋天的第一款面包出炉了

    秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法 步骤18

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