手撕黑芝麻花朵面包🌸节日氛围拉满🎄

简介： 香浓的低卡版本黑芝麻奶酥，没有使用黄油，低卡依旧美味哦！😋烘烤的时候香气炸裂，搭配软乎乎的面包体，一层层手撕过瘾，花朵的造型也太适合🎄圣诞节了！‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，老面提前制作，可以冷藏保存3天。配方适用于8个直径11厘米圆形模具。‼老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油，继续揉至手套膜阶段。

   

2. 揉好的面团收圆后28度75%湿度一次发酵至两倍大。

   

3. 发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。

   

4. 取出发好的面团按压排气后等分8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

5. 🔻内馅材料
   黑芝麻粉110克 奶粉25克 糖20克 盐1克 牛奶40克
   
   期间来准备馅料，内馅材料全部搅拌均匀成团即可。

   

6. 黑芝麻粉可以买成品也可以自己用破壁机研磨。

   

7. 取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀抹上24克左右黑芝麻馅。

   

8. 从上卷起，卷紧一点。

   

9. 搓长至30厘米左右，放入烤盘，全部做好后盖上保鲜膜冷冻20分钟方便整形。

   

10. 冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条。

    

11. 切面朝上。

    

12. 编成三股辫。

    

13. 翻面后从上卷起。

    

14. 侧面朝下放入模具，没有模具可以直接放在烤盘上。

    

15. 发酵箱36度，湿度85%二次发酵至两倍大。

    

16. 表面刷上全蛋液撒杏仁片装饰。

    

17. 送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，表面山色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

    

18. 🌈🌈🌈更多好吃的原创配方都在主页，有什么不清楚的可以留言哦，感谢喜欢！