手揉蜂蜜脆底小面包

用料  

1. 面粉一定选做面包的高筋粉，先把干性材料和匀

   

2. 依然挖坑，放入牛奶和全蛋，牛奶预留一点，因为天气热，酵母后放。慢慢把液体和粉类混合

   

3. 混合到没有干粉，用准备好的黄油把面团的表面涂一下保湿，也防止保鲜膜粘，松弛半小时

   

4. 松弛后面团产生一些筋性，加入酵母，再加一点儿剩下的牛奶，融化酵母，切拌揉搓

   

5. 把刚才剩下的黄油也放进来，我们把黄油和酵母一起揉匀，我们先不停地切拌，再揉搓

   

6. 揉到看不见黄油了，我们摔打几分钟，到这种状态，我们给它摊开，包上保鲜袋，放冰箱冷冻5到10分钟，给面团降降温

   

7. 降温后，产生一些筋性，但不是手套膜，我们再摔打一会儿，揉到这种状态就可以松弛了，松弛30分钟

   

8. 松弛好后我们开始分割面团，分成67克12个，还有34克的一个

   

9. 把分割好的面团滚圆，滚圆后它的表面更光滑了，面包的组织也会更好，都滚圆后松弛25分钟

   

10. 从大面团开始第一次擀，拍扁，擀长，翻面卷起来，顺其自然的卷，一会还要再擀一次，都擀好再松弛25分钟

    

11. 趁着松弛调一个蜂蜜水，8克蜂蜜5克水，白芝麻，砂糖1比1，再加点黑芝麻拌匀

    

12. 最后一次擀长，宽度要窄一些，翻过来，底部一定要搓薄

    

13. 松松的卷起来，用刀一分为二，先粘蜂蜜水，再粘芝麻

    

14. 先放四后，再放中间，正好25个

    

15. 发到两倍大，上火155，下火230，烘烤25分钟，出炉后刷黄油，马上脱模

    

16. 夏天揉面的技巧也交给你们了，赶紧做起来吧