圣诞树蛋糕

简介： 圣诞节将至，圣诞树造型的甜品可一定不能少!尤其是这款圣诞树蛋糕，清新的绿色点缀上可爱的红色草莓，小星星把气氛拿捏住了！芋泥+奶油组合的内馅吃起来浓郁却不甜腻，每一口都像在吃软fufu的云朵！所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10101配方量可以做1个圣诞树蛋糕。

用料  

1. 准备好制作圣诞树蛋糕胚的材料。

   

2. 玉米油与牛奶混合搅拌至充分乳化。加入粉类，搅拌均匀。

   

3. 加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状态。蛋清加细砂糖，打发至小弯钩状态。

   

4. 蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀。

   

5. 倒入28×28cm的烤盘中，抹平。

   

6. 放入烤箱中，上下火140-150℃，时间45-50分钟左右。

   

7. 蛋糕烤好后撕掉底部的油布，晾凉。用圈模，压出从大到小的四个尺寸。

   

8. 准备好制作夹心奶油的材料。

   

9. 将淡奶油和细砂糖打发至硬挺备用。

   

10. 将最大的一片戚风胚放在底部，表面薄薄抹一层原味奶油，0.5cm左右厚度。再在四周绕一圈。在奶油基础上，挤芋泥馅料，芋泥厚度1cm左右。芋泥表面盖一层奶油，抹平，再放第二片蛋糕胚。重复以上相同操作。

    

11. 全部叠放好之后，在蛋糕外面用裱花袋螺旋上升挤奶油，用抹刀抹平整。（放入冰箱冷藏）

    

12. 准备好制作抹茶奶油的材料。

    

13. 抹茶粉加淡奶油A，充分搅拌均匀

    

14. 将白巧克力融化，取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中，搅拌均匀。

    

15. 再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀，做成抹茶甘纳许，冷藏1小时。

    

16. 把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。

    

17. 取出放入冰箱的蛋糕，用裱花袋装入抹茶奶油，在白奶油表面螺旋上升挤抹茶奶油，抹平。

    

18. 从最底部，挤抹茶奶油，挤一圈直径约2cm的小球，用抹刀刀尖刮平。

    

19. 再这样一层一层往上挤，形成树的样子。表面挤芝士奶盖，做出雪覆盖的造型。
    
    芝士奶盖制作方法：奶油奶酪加细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，加淡奶油，海盐，搅拌至顺滑，如果状态偏浓稠，可加少量牛奶调整到具有缓慢流动性的状态。

    

20. 草莓对半切开，均匀错位贴在圣诞树表面。顶部插五角星，筛些许糖粉。一棵气氛满满的“圣诞树”就做好了。

    

21. 切开后蛋糕的截面超级好看，芋泥+奶油组合的内馅吃起来赞不绝口~