养生党最爱的甜品｜【黑芝麻蛋糕】

简介： 醇香的一款蛋糕甜品，低糖还带有健康的黑芝麻，实在想不出更多更好的文案，只想说这个蛋糕真的是必做款！配方的量适合一个6寸圆形模具！下厨房评论过多，有时候太忙没有办法及时回复，有什么问题可以在我们烘焙群里交流，进群请添加：CC618J。添加请备注下厨房昵称，只接受群里交流，不接受任何私聊，要私聊的请勿添加！

用料  

1. 提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。
   
   把牛奶和玉米油倒入大碗里。

   

2. 搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。

   

3. 加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的，特别香，黑芝麻粉不用过筛，过筛低筋面粉就可以。

   

4. 大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。

   

5. 在面糊里加入蛋黄。

   

6. 可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。

   

7. 准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。
   蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入，当然了，这款蛋糕的含糖量不多，糖也可以一次性加入。
   把蛋白打到提起打蛋头有小尖角的状态。

   

8. 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。

   

9. 全部翻拌均匀。

   

10. 再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。

    

11. 翻拌均匀成为细腻的黑芝麻蛋糕糊。

    

12. 做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入六寸模具中，轻震几下模具震出大气泡。

    

13. 放入充分预热好的烤箱，上150度下155度，时间设定45分钟。
    
    时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

    

14. 蛋糕涨高啦~

    

15. 蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡，倒扣让它冷却，等到冷却再脱膜。

    

16. 沥水篮 倒扣模具的好帮手，哈哈！

    

17. 脱模啦！

    

18. 把蛋糕分成三片。

    

19. 淡奶油加入细砂糖打发。

    

20. 打发到大概5分发左右的偏软状态，再加入黑芝麻粉。

    

21. 再开打蛋器只需要用最低速拌匀就行。

    

22. 取一片蛋糕片放在蛋糕托上，蛋糕胚上抹一点点奶油，然后边上挤上一圈奶油，放上薄脆片，再重复操作好第2层。

    

23. 给蛋糕抹好面，裱上自己喜欢的花纹。

    

24. 拿几个烤熟的核桃装饰在上面，再点缀上一些薄荷叶。

    

25. 简单大方又健康。

    

26. 此处只有诱人的蛋糕香，没有文案！

    

27. 好吃的内心看得见！

    

28. 配上一杯咖啡，美美的下午茶就有啦！养生党必做的健康甜品！