提拉米苏巴斯克蛋糕

简介： 今年润二月，跳跳可以过三个生日。三个日子的蛋糕总要有些不一样咋，不能每次都是提拉米苏，总也会审美疲劳的。第一个蛋糕就搞个巴斯克提拉米苏吧。

用料  

1. 给6寸蛋糕模具穿上漂亮的马斯克专用油纸。用普通油纸叠就行，教程有很多。

   

2. 称取马斯卡彭奶酪，用打蛋器打顺滑了。

   

3. 分次加鸡蛋，每加一个都要先打顺滑，再加另一个。图片是加了一个的状态。

   

4. 分两次加淡奶油，也和加鸡蛋一样，每次打顺滑了再加下一波。

   

5. 过筛进去11克的低粉，用刮刀切拌匀。

   

6. 加入咖啡粉，拌匀。（咖啡粉必须是纯的，不是三合一的那种。咖啡粉3-8克都可以，看个人的口味啦。）

   

7. 拌匀后的蛋糕糊一定要过筛一遍。（当然，多几遍肯定更细腻。）

   

8. 将蛋糕糊倒入模具，放进空气炸锅，200度，25分钟。（油纸一定不能太高于模具，会起火的哦。）

   

9. 时间到，蛋糕膨胀得很高，轻拍DUANGDUANG的。

   

10. 回温后，蛋糕会明显回缩。

    

11. 以为是空气炸锅烤的，蛋糕顶部都糊了。于是我把顶部的黑皮给掀了。贴着蛋糕敷上保鲜膜，进冰箱冷藏至冰箱温度。

    

12. 可以做提拉米苏了。称取130克马斯卡彭奶酪。（其实100克就够，我就剩了这么多，一起了。）

    

13. 一片吉利丁泡纯净水中，待吉利丁变软。（一定要是直接能喝的水泡，凉白开也行。室温高的话要放冰箱冷藏的。）

    

14. 160克的淡奶油打到五分发。差不多就是上图的状态。

    

15. 一个蛋黄加糖，隔热水用打蛋器打到发白，糖融化。

    

16. 蛋黄糊与奶酪糊混合均匀。

    

17. 泡软的吉利丁片挤干水，隔热水融化，倒入奶酪蛋黄糊中拌匀。

    

18. 拌匀的奶酪蛋黄糊一起倒入打好的淡奶油中，切拌均匀。（这两种糊糊的质感是相似的，所以不需要分次拌。）

    

19. 做好的提拉米苏糊直接倒在马斯克蛋糕上面，摔摔实在，顶部大概摸摸平，放冰箱冷藏。

    

20. 冰箱拿出来，直接脱模。

    

21. 小心得把油纸剥开。这小边边，挺标致呢。

    

22. 撒上可可粉，可以切了。

    

23. 下层咖啡马斯克细腻中带些苦，上面提拉米苏嫩滑香甜，很不错的口感和味道。