小清新圣诞风｜【抹茶草莓双色蛋糕卷】

简介： 今天开启崭新的12月啦，啦啦啦，圣诞节也快到啦，一起来做一款充满圣诞风的双色蛋糕卷，操作简单，如果你想要颜色更喜庆，可以把草莓粉换成红曲粉。

用料  

1. 提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。
   
   把牛奶和玉米油倒入大碗里。

   

2. 用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊没有油花，这一步的乳化要做好。

   

3. 加入过筛好的低筋面粉.

   

4. 大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。

   

5. 在面糊里加入蛋黄，蛋黄可以分次加入，也可以一次性加入，只要你能拌匀就可以。

   

6. 可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
   做好的蛋黄糊放一旁备用。

   

7. 这时先180度预热烤箱。
   
   开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入，只要你会掌握打发蛋白的方法就可以。

   

8. 做蛋糕卷只需要把蛋白打到有点点偏硬的大弯勾状态，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。

   

9. 把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。

   

10. 再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

    

11. 再用刮刀翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。

    

12. 把做好的蛋糕糊分一半在另一个无油无水的盆里，分别加入过筛好的抹茶粉和草莓粉。
    用刮刀翻拌均匀，翻拌速度尽量快些，防止消泡。

    

13. 取两个高点的容器，把抹茶味和草莓味的蛋糕糊分别装入裱花袋中。

    

14. 裱花袋剪中小口，在烤盘中错开挤入抹茶味的蛋糕糊，再挤上草莓味的蛋糕糊，可以看主图中的视频，然后模具轻震几下，震出大气泡。

    

15. 放入充分预热好的烤箱，中层，上155下165，25分钟。
    
    时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

    

16. 烘烤完成。

    

17. 出炉之后轻震两下模具，震出热气，然后撕开四边的油纸让它稍微放凉。

    

18. 夹心的淡奶油+细砂糖打发。

    

19. 如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。

    

20. 做的是反卷，在蛋糕卷的正面抹上奶油，靠近自己身体这边的堆厚一些，再卷起来，剪的方法之前有分享过。

    

21. 用油纸包好，放进冰箱冷藏30分钟。

    

22. 冷藏好的蛋糕卷分成6份。

    

23. 取表面装饰的奶油和细砂糖，打发至可以流动的状态，比我们抹面面的奶油还要软一些。把切块的蛋糕卷放平，把奶油涂抹在蛋糕卷的表面上。

    

24. 装饰上草莓小雪人。

    

25. 超级可爱，节日气氛立即就拉满了。

    

26. 口感非常好~