巧克力奶油蛋糕小方🍫超好吃！

简介： 这个奶油我真的要推荐1000000遍！！真的特别特别好吃！很香～口感特别好！做法真的也是特别简单～带给我的朋友们吃 真的没有不爱的🤟朋友都说吃起来就像外面卖的一样～这个蛋糕卷的配方也很好用哦！厚度非常优秀～真是爱了爱了～大家一定要试试呀！

用料  

1. 15g可可粉过筛

   

2. 加入55g开水  搅拌均匀

   

3. 加入玉米油50g 乳化均匀

   

4. 筛入低筋面粉58g

   

5. 搅拌到没有干粉

   

6. 加入6个蛋黄 画Z字 拌均匀
   我用的草鸡蛋 比较小 大概45-50g一个
   蛋黄量大概75-85g

   

7. 蛋黄糊部分搞定啦
   
   喜欢的可以再加一两滴香草精～
   没有可以不加～不影响哒！

   

8. 6个蛋清  大概175g左右   
   
   可以提前放到冰箱冷藏或冷冻10分钟
   这样蛋白会更稳定～

   

9. 加入60g白糖  3-5滴柠檬汁
   打到中性发泡 有比较稳定的中弯钩

   

10. 蛋白1/3  1/3的加入蛋黄糊  分次切拌均匀

    

11. 最后把蛋白再倒回蛋黄糊中  切拌均匀

    

12. 倒在烤盘里 是层层堆叠的状态

    

13. 轻轻震震烤盘 再用牙签划拉划拉
    
    消除大气泡
    
    上下火150℃，烤箱40-45分钟

    

14. 接下来做巧克力香缇奶油
    
    淡奶油30g➕巧克力30g
    
    (我用的41%的棕色牛奶巧克力)

    

15. 隔水或者上锅开小火  加热融化
    
    千万不要开大火哦！会糊哒！
    
    ok之后倒入小碗中 冰箱冷藏保存

    

16. 蛋糕出炉啦～
    
    轻震2下 散下热气

    

17. 真的超级完美～

    

18. 稍微放凉5分钟，撕开四周

    

19. 借助烘焙油纸  翻个面看看 毛巾面真绝绝子

    

20. 再翻回来 这个面也是非常好的 不会破皮

    

21. 淡奶油220g➕糖15g  
    
    加入我们刚刚做好的巧克力酱

    

22. 打发到硬挺的状态 都是直立小尖角

    

23. 蛋糕体一分为二  均匀铺上奶油

    

24. 四周奶油也要抹平哦
    
    放进冰箱冷藏一会儿
    帮助奶油定型 一会儿好切

    

25. 切成你喜欢的大小和形状就行啦～