巧克力巴斯克

用料  

1. 油纸比模具高一点点裁掉

   

2. 先把油纸对折（1），共对折4次，然后剪掉上面多余部分（5），尖对准中心位置（6），折出印子（7）

   

3. 然后把油纸打开，把最上面的所有印子折平，

   

4. 折成和横着这根线成直角

   

5. 全部折好后，放入模具，底部压住油纸

   

6. 把刚刚折的每一个折痕捋顺，捋成直线

   

7. 再把油纸取出来，放到模具里面备用，这样烤出来的巴斯克边缘会比较平整，适合上面再加一层慕斯蛋糕或者淋面裱花

   

8. 奶油奶酪室温软化，用刮刀刮顺

   

9. 加入细砂糖

   

10. 再次搅拌顺滑

    

11. 加入3个鸡蛋

    

12. 用打蛋器最低档稍微搅打融合既可，不能打太过

    

13. 混合好的奶酪糊

    

14. 70克巧克力加180克淡奶油隔热水融化

    

15. 融化顺滑的巧克力淡奶油液

    

16. 把巧克力淡奶油液加入刚刚的奶酪糊里

    

17. 搅拌均匀

    

18. 搅拌好的奶酪糊

    

19. 可可粉和玉米淀粉

    

20. 过筛到奶酪糊里，搅拌均匀

    

21. 过筛到模具里

    

22. 震出大气泡

    

23. 放预热好的烤箱中下层，上下火210度，烤25分钟

    

24. 时间到，出炉，刚烤好的巴斯克摇一下还是有种duangduang的样子。
    稍微晾一下后，放冰箱冷藏4小时以上取出

    

25. 50克巧克力加入50克淡奶油隔热水融化

    

26. 融化好的巧克力酱，就是甘纳许

    

27. 倒入冷藏好的巴斯克蛋糕上

    

28. 用抹刀抹平然后转圈划出纹路

    

29. 放上自己喜欢的装饰