冰激凌生日蛋糕（八寸）

用料  

1. 提前烤好一个蛋糕胚（六寸，八寸都可以）。

   

2. 制作蛋糕底，消化饼干装入袋子，用擀面杖压碎。

   

3. 黄油微波炉加热一分钟，倒入饼干碎中。

   

4. 充分搅拌均匀。

   

5. 倒入八寸蛋糕模具中。

   

6. 用勺子铺平，压实，先放冰箱冷藏待用。

   

7. 35克细砂糖放入鸡蛋黄中（只要蛋黄，蛋清可以留着炒菜了）。

   

8. 电动打蛋器打至发白体积变大，能画8字，纹路不会立马消失的状态。

   

9. 开小火加热牛奶，边加热边搅拌，加热至微微冒小泡后关火。

   

10. 将鸡蛋液一点一点的倒入牛奶中，边倒边搅拌均匀。

    

11. 加入盐开小火继续加热，一直不停的快速搅拌。

    

12. 加热至稍微浓稠状（大约需要八分钟左右，随时观察调整温度）关火晾凉备用。

    

13. 淡奶油加入柠檬汁和35克细砂糖。

    

14. 打发至六七分发（和酸奶的浓稠度差不多），当淡奶油出现纹路，仍然有流动性。

    

15. 将一半的淡奶油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

    

16. 再将搅拌好的冰激凌糊倒入剩余的淡奶油中，充分搅拌均匀。

    

17. 三分之一的冰激凌糊倒入模具中。

    

18. 用刮刀刮平，放冰箱冷冻一会。

    

19. 一片八寸蛋糕胚裁掉一圈。

    

20. 放在冷冻过的冰激凌糊上。

    

21. 再倒入剩余的冰激凌糊，端起轻震晃平。

    

22. 盖上保鲜膜，冰箱冷冻五小时以上。

    

23. 蛋糕盒底抹上少许的淡奶油，为了固定蛋糕。

    

24. 冷冻好后，模具下面放一个水杯，夏季边缘不需要再加热，直接脱模即可。

    

25. 借助抹刀移动到蛋糕盒上（一定要小心翼翼的哦）。

    

26. 50克淡奶油加蓝色食用色素打发，装入裱花袋中，在蛋糕边缘挤一圈。

    

27. 然后用小刮刀反面对准每一个圆点往上提拉。

    

28. 放上蛋糕装饰，最后撒上巧克力碎。

    

29. 成品。