属于夏天的味道『青柠奶酪磅蛋糕』

简介： 有想过把奶酪跟黄油一块打，但是想尝到清甜绵软的蛋糕的同时，又咬到咸香厚实的奶酪，所以我选择把奶酪切小块放进面糊里。青柠汁的加入让蛋糕的口感更加清爽和湿润。糖水可以刷可以不刷，我习惯刷糖水。

用料  

1. 青柠刮皮加糖拌匀静置一小时。我的青柠比较小，就用了两个。

   

2. 黄油软化到21度，手指能轻松按扁的程度。
   加糖用刮刀拌匀。打发4分钟到黄油发白膨胀，糖基本融化。

   

3. 分次加入常温蛋液，每次加入蛋液打发3分钟。这是打好的状态，天气热会比较软，可以用蛋液的温度调节黄油糊，或者隔冰水打。

   

4. 粉类提前过筛2次。加入黄油糊内翻拌大概100次。柠檬汁我会在翻拌到基本看不到干粉的时候加一半，拌匀以后再加入剩下的柠檬汁继续翻拌。

   

5. 奶油奶酪切丁。

   

6. 放1/3面糊，撒奶酪丁，再放一层面糊，再撒奶酪丁，再盖上所有面糊。烤箱预热至190度。

   

7. 转180度烤60分钟。割不割口看个人喜好，要割口的话在烤了20分钟的时候割。时间不是固定的，看裂口的上色情况，不确定熟不熟可以拿根牙签大插一下看看有没有带出面糊。

   

8. 糖加水煮沸后再煮两分钟让水分稍微蒸发，关火后加柠檬汁。糖水可刷可不刷，我刷的，但是不会全部刷完。刷完用保鲜膜或者保鲜袋包起来，稍微放凉后放冰箱冷藏。
   
   急的话第二天切了吃，不急的话放两天回油了再切更好吃。当然切了放也会回油。

   

9. 大吃一口！