斑斓椰香提拉米苏

简介： 相传一位战士要远赴战场，她的妻子就将家里所有食材做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。寓意带我走的意思，希望士兵吃到它就会想起家中的爱人。阿涛这次做的是斑斓味的提拉米苏，味道非常清新，颜值也特别高！

用料  

1. 手指饼干粗的要24根，细的要36根，我用的8厘米正方形盒子，如果饼干长了，就先裁好备用。

   

2. 虽然蛋黄会用到巴氏杀菌，但如果你不太放心，就用可生食鸡蛋，分离出3颗蛋黄待用

   

3. 将1克吉利丁片用纯净水泡10分钟，这个配比可以既兼顾定型，又保持口感顺滑，实在不放也行。

   

4. 大碗中放热水，小碗中加250g马斯卡彭。

   

5. 隔热水软化后搅拌至顺滑无颗粒。

   

6. 加入泡发的吉利丁片，搅拌溶解。

   

7. 再加100g常温的椰浆。

   

8. 搅拌均匀待用。

   

9. 还是大碗中加热水，小碗里是3颗蛋黄，加30g细砂糖高速打发。

   

10. 隔热水既可以起到巴斯杀菌的作用，也可以使蛋黄更容易打发。

    

11. 直到蛋黄膨胀轻盈，颜色变浅，有少许堆积感就可以了。

    

12. 将蛋黄倒入之前的椰浆马斯卡彭里，搅拌均匀待用。

    

13. 150g淡奶油，加10g细砂糖，高速打发。

    

14. 我是开了空调并将打蛋盆提前冷冻过，所以就没有坐冰块了。

    

15. 直到奶油出现清晰纹路，提起是短尖角即可。

    

16. 倒入三分之一马斯卡彭糊，翻拌均匀。

    

17. 再倒入剩余三分之二马斯卡彭糊，翻拌至细腻顺滑待用。

    

18. 2g斑斓粉加20g椰汁。

    

19. 打到没有颗粒的程度。

    

20. 再倒入80g椰汁里搅拌均匀。之所以要分步骤混合，因为少量粉和大量液体直接混合，反而会悬浮颗粒无法彻底搅匀。

    

21. 把准备好的手指饼干，两面各沾一下斑斓椰汁，别泡在里面，饼干吸水性很强，会泡烂的。

    

22. 把饼干铺在盒子底部。

    

23. 倒一层提拉米苏糊。

    

24. 再铺一层浸了斑斓椰汁的手指饼干。

    

25. 最后倒入提拉米苏糊。

    

26. 盖上盖，送入冰箱冷藏至少4小时。

    

27. 品尝之前再做表面装饰，10g斑斓粉加10g防潮糖粉，混合均匀。

    

28. 过筛到表面即可。

    

29. 斑斓粉容易受潮，尽早品尝哦~