墨鱼汁海鲜饭（paella negra）
牛骨高汤400-500g，Tinta Sepia Nortindal西班牙墨鱼汁20g，大米1杯，海虾5只，贻贝（青口贝）8个，熟蛤蜊肉（或三文鱼骨）50g
番茄1个，洋葱2/3个，小独蒜2个，柠檬1个，马苏里拉芝士适量，帕玛森芝士粉适量，欧芹碎适量，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒碎适量
墨鱼汁海鲜饭（paella negra）的做法简介
嘿嘿嘿的墨鱼汁海鲜饭，吃完记得咧嘴笑一个
非正宗版，自娱自乐随意果腹。
准备好牛骨高汤。海虾挑去虾线，青口贝刷洗干净，番茄去皮切丁，洋葱切粒，蒜去皮剁成蒜蓉，柠檬切成小角备用。
锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱碎和蒜蓉，煸炒出香味、洋葱变成半透明。倒入番茄丁继续翻炒，会有一些汁水出来。倒入欧芹碎翻炒。
倒入大米翻炒，撒入黑胡椒碎。牛骨高汤倒入另一锅，加入墨鱼汁，保持小火加热，持续搅拌直到浓缩墨鱼汁融化、均匀。然后将混合的高汤墨鱼汁倒入米饭锅里，搅拌均匀，加入蛤蜊肉煮一会儿，尝一下咸度然后调入适量盐。
煮饭过程中，尝一下米粒口感软硬适中不粘牙就可以放入海虾和青口贝，继续煮1-2分钟。
关火，撒上刨成丝的马苏里拉芝士，将整个锅放入预热好的烤箱中，180℃中层上下火烤12分钟。最后撒适量帕玛森芝士粉，挤柠檬汁、摆柠檬角，就可以上桌咯。
