童年回忆｜鲜奶油面包

用料  

1. 准备好所需食材。

   

2. 面包体用料除黄油外放入厨师机揉面桶中。

   

3. 低速混合均匀，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜时加入软化的黄油。

   

4. 继续揉面，至黄油被面团完全吸收，面团能拉出较有韧性的薄膜。

   

5. 揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，在28-30度的环境中进行基础发酵。

   

6. 发酵至原来的两倍大。

   

7. 取出面团，轻拍排出大气泡，分成八份，每个约60克。分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛二十分钟。

   

8. 取一个松弛好的面团，擀成圆形，按掉边缘气泡。

   

9. 上下往中间折。

   

10. 再次对折，边缘捏紧。

    

11. 翻面

    

12. 全部整形好，放在烤盘上。

    

13. 烤箱开启35度发酵模式，底层放一盘热水制造湿度。

    

14. 发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液。

    

15. 放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火160度，18-20分钟。

    

16. 出炉晾凉。

    

17. 淡奶油加细砂糖，打发至硬性。

    

18. 装入裱花袋。

    

19. 面包中间切开，底部不切断，挤入奶油，刮刀抹平。

    

20. 表面筛奶粉。

    

21. 软fufu的鲜奶面包，简单又好吃。

    

22. 松软的面包加奶油，一口下去太满足。