牛奶面包卷-超级软

简介： 超级软嘟嘟牛奶面包卷，拉丝也很棒，做出来跟吐司口感没有区别，不相信的话，你们可以试一下就知道了😋夏天做的话，就要提前把液体放冰箱冷藏一会，这样做的好处是：面温不会升得快。

用料  

1. 除黄油以外的材料倒入厨师机桶里混合均匀，先低速搅拌至无干粉成团

   

2. 转为高速揉制逐渐光滑面团，能拉出锯齿状态即可如图

   

3. 加入黄油后，先低速将黄油揉进面团里、在转为高速揉制光滑面团

   

4. 能拉出具有延展性的阶段透明手套膜如图

   

5. 取出面团整理一下，放入发酵盒里

   

6. 现在是高温天气，全程开空调做的，放入室温28的环境下进行基础发酵，发酵2倍大就可以。

   

7. 取出面团，轻拍排气，然后平均分成20个面团，大概在43-45克之间的小面团，揉圆盖上保鲜膜进行松弛。

   

8. 取一个松弛好的面团，先用手轻拍成类型三角形的形状

   

9. 翻面，从右边往左边卷起来

   

10. 依次做好，盖上保鲜膜，

    

11. 取一个松弛好的长条形面团，先用手章压扁，然后擀成长三角形的形状，长度约24厘米，底部宽8厘米，擀的时候从上往下擀，顶部是最细，慢慢往下擀宽一点，也就是上窄下宽，底部两边稍微也擀一下。如图

    

12. 翻面，从底部往上宽的地方往上窄的地方卷起来

    

13. 卷好了

    

14. 收口朝下，依次做好
    

    

15. 依次放入烤盘里，提前预热烤箱上下火180度

    

16. 放入温度32度，湿度80%的环境下进行发酵，大概35-45分钟就发酵好了，先刷一层鸡蛋液，在用擀面杖一头蘸鸡蛋液，然后粘上白芝麻，朝面包卷中间轻轻一沾，芝麻就粘在面包卷上了，

    

17. 进入烤箱，打开烤箱，烤箱调整为170度，20分钟烘烤，烤箱温度这是参考，不要照搬

    

18. 自己家烤箱根据自己烤箱温度来定

    

19. 注意，考的时候有一点上色就要盖上锡箔纸

    

20. 准备出炉

    

21. 出炉轻震两下，震出热气

    

22. 轻轻移开地部油布，网架上凉凉

    

23. 掰开一个好软，还拉丝，这跟吐司没有区别

    

24. 看着就舒服😋