我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享

简介：        今天给宝子们分享一款私房爆单的巧克力熔岩蛋糕，浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚，一口沦陷，整盒抱着吃太过瘾啦！蛋糕卷的配方以前写的有看上面就可以了，这里不再写了，这次主要写巧克力熔岩的做法，7×7厘米㎝的盒子150毫升的容量可以做16盒。

用料  

1. 把蛋黄、细砂糖放入奶锅搅拌混合均匀，加入牛奶，粉类（提前过筛），搅拌到没有颗粒后，用小火🔥加热，一边加热一边不停搅拌，注意加热过程别糊底了[偷笑R]，直到变成非常浓稠的状态

   

2. 然后少量多次的加入淡奶油。

   

3. 搅拌到完全顺滑无颗粒。

   

4. 再加入巧克力搅拌顺滑，如果余温没法让巧克力完全融化，下面坐盆热水，隔热水搅拌。

   

5. 把巧克力大致融化，就离火

   

6. 搅拌顺滑状态（把熔岩糊过下筛更细腻口感更好更顺滑）

   

7. 把蛋糕胚切成7×7的大小

   

8. 放入盒子底部。

   

9. 倒入巧克力熔岩糊，放冰箱冷冻2个小时或者是冷藏4个小时以上。

   

10. 表面撒上可可粉装饰一下

    

11. 盖上盖子打包。

    

12. 浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚，一口沦陷。