自制：广东茂名特色小吃沙煲粉的辣鸡

本人是茂名土著，对本地的特色小吃沙煲粉中的辣鸡特别喜欢，不同的店，有不同味道的辣鸡，为了做出符合自己口味的辣鸡，我决定自己捣鼓一下，于是有了下面的这个菜谱……

用料  

1. 热锅冷油，将香菜，小葱，八角，桂皮，香叶放进去小火炸出香味，慢慢地，会炸得越来越干，然后捞出渣，保留油。

   

2. 将小米椒切碎，跟蒜末一起放进上一步炸好的油里面爆香

   

3. 加入鸡腿块，煎出鸡肉的油，然后倒出来备用

   

4. 再另起锅，倒一点油，加入生姜和郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒进上一步炒好备用的鸡腿块（包括鸡腿块里面的油），然后加入白胡椒粉，蚝油，生抽，阳江豆豉和适量的糖调味，根据自己的口味增减调味料的多少。

   

5. 完成。