小吃｜茂名地道簸箕炊

这份菜谱蒸出来的簸箕炊口感是相当好在茂名吃过的都会说它正宗酱汁我是做了蒜香香油+橄榄菜这蒜香汁在当地还能蘸白切鸡或者拌粉面都好吃关于调料汁的口味可做自己喜欢的关于这糊浆比例的簸箕炊是绝对没话说呀一定要有耐心等一层熟透、凝固后再蒸下一层然后看成品说话吧

用料  

1. 把上述用料融合搅拌成无颗粒状（⚠️完全融合很关键）

   

2. 水烧开，在铁盘底部刷一层油，倒入第一层糊浆大火蒸5分钟至凝固状态（⚠️这大碗糊浆是一共平均分为三层倒入铁盘的）

   

3. 如图所示第一层糊浆表面凝固起皱，就倒入第二层又蒸5分钟至凝固，再倒入第三层蒸10-15分钟至完全熟透（⚠️出锅前可用筷子插进去看看是否完全凝固，否则多蒸一会）

   

4. 等簸箕炊完全放凉，像外面卖的一样切成菱形状

   

5. 来做一份蒜香香油，蒜切末，倒入热油

   

6. 立刻加入三勺生抽，一勺芝麻，少许白糖提鲜即可

   

7. 淋入适量蒜香油，非常香（⚠️或者可以按自己口味做喜欢的调料汁）

   

8. 再加上一勺榄菜，完美！！！