小酥肉
去皮五花肉
500克红薯粉（淀粉）
250克鸡蛋
2个盐
少许白胡椒粉
1勺大蒜
4瓣老姜
1块辣椒面
3勺白酒
3勺花椒
20粒
小酥肉的做法简介
肥瘦相间的五花，浑身裹满面糊，在滚烫的热油中走一遭，便披上了金黄的外衣，轻轻一咬，外焦里嫩，所有的味道在齿缝中渗透出来，肉香在整个口腔中弥散。
精选500克去皮五花肉，切宽条状
加入白酒，花椒，辣椒面，大蒜老姜，白胡椒粉，鸡蛋，盐
把所有调料和匀，静置腌制半小时
把红薯粉加入腌制好的肉中，同一个方向搅拌均匀，红薯粉会有一下颗粒，需要多花点时间捏散。
裹好面糊的样子
锅中倒宽油，烧制微微冒青烟
把肉一条一条的放入锅中，用筷子轻轻推一下肉，防止粘连在一起
第一次炸至定型即可，捞起来，再次加热油，进行复炸
第二次复炸至表面金黄即可，复炸，使酥肉表面更酥脆
捞出来控油，酥酥脆脆，外焦里嫩的小酥肉就做好啦
根据喜好加入，辣椒面，番茄酱，或者直接吃都是非常好吃的，但是一定要趁热吃。没吃完的第二天用来烧酥肉汤，或者煮面的时候放两坨，也是很不错的
