广东小吃：烧卖

为了吃口糯米，也是拼了！疫情时刻买不到面粉买不到饺子皮，超市仅存一袋高筋面粉，只有手动自己擀皮了，做法简单。

步骤1

把糯米提前浸泡二个小时，用电饭锅煮熟，不要放太多水，最好放蒸锅直接蒸熟，这样米不会太软，我水给多了，米煮稠了，比较失败。

步骤2

所有的食材切丁，瘦肉给生粉，生抽，盐抓均匀，先把瘦猪肉炒熟备用，再锅里炸肥肉出油，把胡萝卜香菇青豆倒里面炒熟，加生抽，盐，蚝油调味，倒入瘦肉丁翻炒一下就好，可以稍微比炒菜咸一点，因为外面有一层皮，太淡没有味，调料可以根据自己口味去添加，这一步我忘了拍照。

步骤3

我没有买到饺子皮，自己擀的，高筋面粉250g，慢慢加水，搅成絮状，再揉，揉光滑了醒面二个小时，醒好后擀平，用杯子印成一个个大小一样的皮，再四周擀薄，可以直接买饺子皮，也要四周擀薄。

步骤4

最后就是包了，中间放料，把皮四周捏起，成花状，这个可以自己发挥，我包的也不好看，哈哈哈

步骤5

包好后，上锅蒸20分钟就可以吃了

烧卖的烹饪技巧

主要就是煮糯米饭，不要给太多水，最好就是直接蒸熟，这样不会像粥，呵呵，我没有煮好，技术不行呀，嘿嘿。
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