🐙章鱼小丸子（低粉调配版）by pink-rabbit
******4cm直径20个 / 4.3cm直径16个的材料*****
【A. 粉状材料】
低筋粉
95克土豆淀粉
5克食盐
1.5克糖
5克泡打粉
1.5克木鱼素（だしの素）
6.5克【B. 液体材料】
全蛋液
50克万字酱油
5克芝麻油
7克清水
240-290克【C. 馅料】
食用油（刷烤盘用）
8克熟章鱼（八爪鱼）
70克天妇罗面碎粒
20克包菜丝
45克葱花
12克干虾皮
3克【D. 酱料及撒料例】
章鱼丸子酱
适量原味蛋黄酱
适量青海苔粉
适量即食木鱼花
适量
🐙章鱼小丸子（低粉调配版）by pink-rabbit的做法简介
本菜谱是记录用低粉调配章鱼丸子粉浆的用量笔记。粉浆配方材料是参考专用粉配方表自己调制的。
成品小丸子不撒酱料空口吃就很好吃。
1.
【粉浆调制的步骤】 1⃣️称量【A.粉状材料】，混合均匀。 2⃣️用另一个容器混合【B.液体材料】：鸡蛋打散，加入酱油和麻油用手抽混匀，加入清水，用蛋抽充分混匀。 3⃣️加入第一步混合好的粉料，用蛋抽充分搅匀（不嫌麻烦的话过一下筛更好！）冷藏静置30分钟后使用。 ⚠️拌好的粉浆是呈线性下落的很稀的状态❗️
第2步.
这是我经常用的木鱼素。里面是类似鸡精的颗粒状。供参考。
第3步.
日清章鱼丸子专用粉的成分表，存一下图。
