鲜香嫩软的闽南菜【蚵仔煎】

准备好所需食材。海蛎是新鲜去壳洗净称重的。

洗净的海蛎中加入干淀粉，半茶勺盐，半汤勺生抽拌匀，茶勺就是调料盒自带的那种小勺，汤勺就是喝汤用的勺子。

小香葱洗净后切段。

加入海蛎中拌匀。

两个鸡蛋打散，拌匀。

锅中倒入适量花生油，如果不是不粘锅就倒多一点。油温烧至八成热，倒入拌好的海蛎糊，摊平，小火慢煎。

底部煎的凝固了，就翻个面继续煎，别怕翻散了，后面还要倒入鸡蛋去凝固连接它。

翻面后待底部也凝固了，就在海蛎饼一圈倒入鸡蛋液。

小火煎到底部蛋液凝固，上面蛋液不流动，就翻面再煎另一面，如果做的大了，不知道怎么翻面，怕翻破，可以先把蛋饼滑到盘子里，再从新扣回锅里。

翻面煎至鸡蛋海蛎完全熟透，表面焦黄即可关火出锅。

出锅装盘，淋上少许香油即可。吃的时候也可以按个人喜好配些甜辣酱，番茄酱或者辣酱吃。