章鱼烧（タコ焼き，章鱼小丸子）
【章鱼小丸子】笔筒鱿鱼（或八爪鱼）150g，蒲瓜（或卷心菜）100g，鸡蛋1个，清水200g，低筋面粉100g，山药泥（生的，使用矬子搓出来）30g，泡打粉1/2茶匙，淡口日式酱油1/2汤匙，盐1/2茶匙，植物油少许，木鱼花随喜
【蘸酱】凯撒沙拉汁（买来的丘比沙拉汁），芥末酱，照烧汁（详见步骤）
章鱼烧（タコ焼き，章鱼小丸子）的做法简介
自己在家做章鱼小丸子，第一次做就成功啦！想放多少章鱼就放多少，是不是很过瘾！
备三种酱汁供选择：凯撒沙拉汁，芥末酱汁，照烧汁。摆盘后撒上木鱼花，看它们微微颤动像振翅的蝴蝶，竟挺有趣的。
把制作传统章鱼烧用的卷心菜（高丽菜）换成了蒲瓜，意外发现咬下去有爆浆口感。因八爪鱼不是每天都有卖，今天只买到了笔管鱿鱼，无妨，一样的鲜。
蒲瓜（或卷心菜）清洗干净切丁。
笔管鱿鱼（或八爪鱼）清理干净，去除眼睛、牙齿和软骨片，切成小丁。
备齐蘸酱。其中照烧汁需要自己制作：日式酱油：砂糖=1:1，加少许水淀粉烧开，再加少许朗姆酒调匀。
鸡蛋打散。
加入适量清水搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，过筛面糊。再加入搓好的山药泥、生抽和盐，拌匀。
制作章鱼烧的平底锅子中小火加热，用刷子在每个坑洞里刷一层薄油。
倒入面糊，七八分满。加入鱿鱼丁/章鱼丁和蒲瓜丁/卷心菜丁。
基本定型后，用竹签将丸子翻转30-45度，继续加入少许面糊填满。
继续翻转丸子，添加面糊。
翻转，直到丸子变得滚圆，表面定型。
最后反复翻转几次丸子，使表皮色泽金黄，就可以离火了。
盛盘，淋上照烧汁、凯撒沙拉汁，挤上芥末酱。撒上木鱼花。Over!
