小吃系列——广式萝卜糕

以前做过几次萝卜糕，在软件内找的食谱，发现多少还是有些偏差。这次的食谱是在一本书籍上看的。结果发现别人能出书是有道理的很棒的方子就是可能步骤麻烦一点既然爱吃就别怕麻烦了制作小贴士1. 将部分萝卜切条是为了让萝卜糕更有嚼头。2. 萝卜糕一定要晾凉后再切块，否则不易成形。3. 做好的萝卜糕可以切块后冷冻保存，吃的候无须解冻，直接在油锅中煎软即可。我家宝贝很给面子，自觉吃一大块。毫不手软。

用料  

1. 香菇温水泡开，腊肠和香菇切丁。

   

2. 萝卜去皮，2/3的萝卜擦细丝，剩余萝卜切条。

   

3. 大米提前一晚泡好，加入120克水打成米浆。

   

4. 加入黏米粉和澄粉，搅成米糊。

   

5. 锅烧热倒油，加蒜爆香后捞出蒜扔掉。

   

6. 放入腊肠丁炒香，再放入虾皮和香菇丁炒香，盛出备用。

   

7. 重新热油下锅，放入萝卜丝，炒至熟透变软。

   

8. 炒过的腊肠丁、香菇丁和虾皮倒入锅中一同翻炒。

   

9. 加五香粉、白糖、香油和盐调味，倒入米糊，快速炒匀。

   

10. 倒入抹过油的碟子抹平，上锅蒸30分钟。中大火。