广式月饼（50克）

为了方便自己计算和制作 综合了各种大咖们的数据 以下是50克的月饼材料 饼皮和馅料的比例是15：35。共计26颗月饼。按照6颗一盒打包 剩余2颗可以方便切开拍照（小小的心机请忽略不计\(^o^)/~）180°预热烤箱，中层5分钟定型。轻轻刷上一层蛋液，180°烤15分钟。馅料如果想要自己制作的话可以参看君之的方子 真的是超级详细。枣泥馅：五仁馅：奶香凤梨馅：关于方子有什么疑问欢迎提问 鱼鱼尽量会回复你们当然也希望在大家先阅读鱼鱼之前关于一些常规问题的回复希望你们喜欢这个方子 ~

用料  

1. 取一个大碗，把转化糖浆倒入碗里，一次性加入油搅拌均匀，再加入枧水搅拌均匀。尽量搅拌均匀后再加入下一样液体。

2. 中筋面粉混合黄金芝士粉过筛后倒到混合液中，用翻拌手法一下一下轻轻的翻拌按压，一边可以逆时针的转动大碗。不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团

3. 不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。

4. 这个时候可以准备馅料了，分成35克每一份，一共准备26份的量，稍稍滚圆排列好，盖上保鲜膜。

   

5. 等饼皮静置完成后，称量分割，每份15克，一共26份。

   

6. 这一步很关键：手上可以抹点干粉，左手取一份饼皮，用右手掌心摁扁，再拿擀面杖擀开点,将馅料放在中间，大致包裹一下，此时面团放置字左手虎口位置，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来，收口。

   

7. 月饼模具内撒上一些面粉防粘，用刷子轻轻的刷一圈（也可以刷一层薄薄的油）。面团稍微滚圆，用双手搓成圆柱状，用模具将面团罩住，摁压弹簧手柄，轻轻抬起模具，放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来轻轻刷一层蛋黄液，可以来回一下下的唰，一定要轻薄，不然图案就毁了（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

   

8. 彻底放凉后，装盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润。可食用。