广式肠粉的家常做法

来广州多年，早已深深的喜欢上这个城市，爱上这里的早茶小吃，尤其钟爱肠粉。自己就时不时的在家里尝试着做，家人都挺爱吃的，以下只是我自己常用的方法，😁写个菜谱纪录一下。（个人常用的是超市买的肠粉专用粉，粉与水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）

用料  

1. 姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用

   

2. 锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用

   

3. 适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。

   

4. 蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油，舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，刮起肠粉放在盘子里，淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了！（我这里是蒸了一张素肠粉，什么都没放的）

   

5. 这一张肠粉加了鸡蛋进去，就是鸡蛋肠粉

   

6. 淋上调料汁，美味的肠粉完成了

   

7. 这张也好喜欢，嗯，忘记放生菜了

   

8. 自己做的就是香！

   

9. 挑起来滑滑嫩嫩的，很入味！

   

10. 这张来个特写，我家娃两分钟消灭掉了这一盘！