全网独家（原创）柿柿如意—广式金沙奶黄月饼（内附视频做法）
中筋面粉
210—220克金黄芝士粉
15克转化糖浆
150克花生油
50克枧水
4克金沙奶黄馅
850克抹茶粉
1克
做广式柿子月饼要比普通的月饼费点事并且稍微有点难度的，但是我的灵魂不允许我普通，最终还是决定虐我自己一下，结果做出来的成品真的非常精致漂亮，一发烘焙群和朋友圈，都嚷嚷着要做法，哈哈🤪那我就做一次活雷锋把方子无私奉献出来吧😄其实做起来并没有想像的那么难，只要做之前好好看看步骤再下手，绝对让你们一次成功，火爆🔥朋友圈。最后祝大家都柿柿如意，都能做出满意的月饼火🔥爆中秋。喜欢的话别忘记收藏和关注哟！此方子大概可以做皮25个左右50克的月饼（禁止抄袭和搬运❗️❗️❗️）
用料
把糖浆花生油枧水放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
把面粉倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。
然后取出40克的面团加1入克的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。再把剩下的面团加入15克的金黄芝士粉，抓捏均匀。
弄好的饼皮，软硬度像耳垂一样柔软状态，弄好装入保鲜膜醒着，去分割馅料。
把馅料分成34克一份揉圆备用。（馅料用自己喜欢吃的馅料都可以，自己喜欢就好。）
把饼皮分成15克一个揉圆按扁。（饼皮状态按扁后周边无锯齿）叶子部分一个1.5克左右，不要太多。
取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀，详情看上图视频。
把饼皮揉成圆球按扁放上馅料，用拇指末端往上推，虎口收口后再用俩手揉圆。看上图视频。
把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下，再把另一个模具盖盖起来，上下拍两下，拿掉盖子，把月饼倒入手心，放入烤盘。（详情看视频）
包月饼的时候，可以提前预热烤箱200度。烤的时候我用的是185度烤的，因为开烤箱门的时候温度会往下掉。
放入烤箱中下层或者中层180度或者185度烤10分端出来凉5分钟左右，我这个烤箱用的185度烤的（不凉也可以，我凉一下是怕月饼裂口，其实做好了不会裂口的）
再盖上锡纸烤7分钟左右。（时间温度不要照搬，每个人的烤箱温度不一样的）
出炉后凉到不烫手的时候再转转到凉网上凉凉。
这是刚出炉的样子，看着干巴巴的，放两天回油后就会变的油润好看了。
