爽滑肠粉（不用入手市面的肠粉专用粉）

整整一个多月没吃过肠粉啦这对广东人是多可怕的事情呀。所以我就开始琢磨了一下肠粉之前在淘宝买过所谓的肠粉专用粉但是效果并没有那么好而且那些看不懂添加剂又多给小朋友们吃好像不太好还是自己动手丰衣足食之前在没有小麦淀粉（澄面）的情况下做过一次口感是比较绵绵的感觉有澄面会比较弹一丢丢关于刷油方面建议最好选择没有太重味道的油大豆油、玉米油、都是可以的之前用过花生油刷多了会很腻刷少了不好刮粉

用料  

1. 大米用水浸泡6h左右，我一般是浸泡过夜的哦！浸泡的水我是没有写进所需用料里的，只需加水没过大米即可。

   

2. 用豆浆机、榨汁机、破壁机之类的都可以！把浸泡一夜的大米加入1000ml的水打成细腻的米浆，我一般会打2-3次，需要过筛一次哦！                                                            （⚠️注意：豆浆机的伙伴不要用豆浆或者米糊的模式，因为豆浆机会直接加热的，要用果汁的模式！加热之后成了米糊不是米浆了！）

   

3. 准备50g玉米淀粉和100ml的水，混合均匀后再加入米浆中。

   

4. 准备100g小麦淀粉（澄面）加入150ml温水（50度左右）混合均匀之后加入米浆中。

   

5. 40g木薯淀粉、5g盐与100ml水混合后加入米浆搅拌均匀，肠粉米浆就准备好啦！

   

6. 准备你想吃的食材，我家现成的就只有鸡蛋了。（因为我之前买过肠粉制造套餐，有一个小盘子、刷子和刮刀）

   

7. 盘子底部刷一层油，淋上一勺米浆和一点蛋液。我一般不会放太满，因为那样蒸出来的肠粉太厚，容易腻。

   

8. 准备一个大锅加水烧开，将盆子直接放水上，蒸3-4分钟就可以啦！（时间主要要看大小火，如果大火的话，蒸到肠粉鼓大泡就好啦～）

   

9. 蒸好的肠粉就有点半透明的样子哦！而且会有很多泡泡鼓起破掉的小坑。

   

10. 用刮刀用上往下刮下来就可以啦～

    

11. 淋上酱汁就可以开动啦～我偷懒了，淋的是昨天卤爪子剩下的卤汁，100分～