客家煎酿苦瓜

用料  

1. 食材准备

   

2. 苦瓜切段

   

3. 挖空囊

   

4. 全部挖空

   

5. 大火水烧开

   

6. 加入苦瓜

   

7. 变翠绿色

   

8. 捞起冲冷水

   

9. 绞肉加入切碎的香菇和虾米

   

10. 葱花

    

11. 淀粉

    

12. 食用油

    

13. 胡椒粉

    

14. 搅拌

    

15. 蚝油

    

16. 盐

    

17. 酱油

    

18. 搅拌均匀

    

19. 苦瓜沥干水。内外扑上淀粉，防止肉脱落

    

20. 酿满

    

21. 塞满馅料表面再扑上淀粉

    

22. 全部酿好

    

23. 热油煎香

    

24. 两面煎金黄

    

25. 变色

    

26. 碗加入淀粉

    

27. 蚝油

    

28. 酱油

    

29. 鸡精

    

30. 清水

    

31. 胡椒粉，勾出薄芡

    

32. 加入锅中

    

33. 收汁

    

34. 装盘

    

35. 客家特色菜也是家常菜