水晶虾饺&虾饺皇

用料  

1. 2秒马蹄

   

2. 2秒胡萝卜

   

3. 2秒姜蒜

   

4. 2秒虾仁

   

5. 打碎全部倒入➕猪肉➕盐➕糖➕油➕白胡椒

   

6. 一分半，速度3混合

   

7. 加入剩下三分之二虾仁，手动混合冷藏备用

   

8. 澄粉➕木薯粉手动混合均匀

   

9. 烧开水，过称一下水量，倒入壶里（选择一个容易倒器皿）

   

10. 慢慢倒入沸水锅中，用筷子不停搅拌均匀，用手捏，去揉

    

11. 趁热加入油，不停揉按光滑，盖住醒发20分钟

    

12. 我分25个，每个15.5一个剂子，盖住，用的时候拿，不然变干

    

13. 倒点油是摸擀面杖和水晶团，专业用刀，我不会，只能擀皮，

    

14. 水晶虾饺皮上下厚度不一样的，靠近怀里厚，也就是不动这面，褶子的面是薄，越薄越好，问题我做不到，但是我蒸熟皮好好吃😋超级Q弹，所以厚一点无所谓啦！

    

15. 记得皮擀大点，包起来容易，多出来部分剪刀剪掉，刚开始馅不要太多，手指甲注意不要弄破皮

    

16. 剪掉，口在轻轻捏薄边，剪下来放下一个面团里，继续多出来头剪掉，最后剪下来的留着打补丁，你肯定会有破洞地方，需要打补丁😂

    

17. 完美

    

18. 注意⚠️热水上锅大火6分钟，焖几分钟，蒸久了会破皮，会裂开。

    

19. 真的好好吃😋

    

20. 7分钟，注意有一个褶子断了

    

21. 破一点小皮，蒸熟不影响