自制米浆肠粉（小v版）

自己用破壁机做的纯米浆，没有加任何粉类，只用了米和水，味道更纯粹，更清甜更香，主要是零添加、更健康😏大米是米厂现碾的香米，散装米，我家吃饭也是吃它，5块一斤。一斤等于500克，100克米才一块钱😃😃😃大家可以根据自己所用的米、对水量稍作调整，建议一人份上下浮动不要超过10克。

用料  

1. 先称好100克米，然后洗淘至水清澈，混浊的水倒掉。加入清水，连米加水总重量为250克。泡5～8个钟。
   我是睡觉前泡，第二天早上做吃。

   

2. 这是泡好的米。
   注意水一定不要倒掉！！！连水带米一起倒进破壁机。
   不加热的破壁机，直接打！
   加热的破壁机可以选择果汁功能打！我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能一样可以打！

   

3. 我用的小V，开起步档，打约十几秒，再转6档打2～3分钟。
   人在边上看，打好了，米浆就不会有大波澜。个人打米酱工具不同，但最后都要达到无渣状态、我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能打了4遍哈。所以最终还得自己观察米浆状态。

   

4. 打米浆的同时，装水进肠粉机里面去烧水。全程中大火。

   

5. 二个蒸盆刷油。
   每次加入新的米浆之前都要刷油，不能过多，薄薄的就行。油刷多了摊不出薄肠粉。

   

6. 倒入适量米浆进蒸盆，慢慢摇晃蒸盆把米浆摊开，摊薄一点会更好吃。
   我喜欢吃斋肠、纯米酱什么都不添加、喜欢那种浓郁的米香及淡淡的清甜口感。

   

7. 大约蒸2～3分钟、蒸熟了会鼓泡。然后用刮刀从中间划开、分二次刮入碟中。

   

8. 斋肠成品。酱汁：生抽。                                      到这里肠粉制作过程已经完成。          下面给大家分享本人二个视频：“万能酱汁”“肠粉制作过程”

   

9. 万能酱汁制作视频。加入凉拌醋可成“百搭凉拌酱”及饺子蘸料。

   

10. 肠粉制作过程视频。