红豆酥饼VS老婆饼

我其实特别喜欢做酥。它不用像蛋糕刷那么多盆和工具 ，也不像面包等待时间那么长，看着面团在手中卷来卷去，换来层层酥脆的感觉超级满足。配方一共10个量，五个红豆酥，五个老婆饼。如果不想分别做只做一种馅请配方馅料乘以二。

用料  

1. 首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

2. 现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。

   

3. 拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。

   

4. 包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。

   

5. 慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

   

6. 二次擀卷:竖着先稍微按扁。

   

7. 慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。

   

8. 卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。

   

9. 
   糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。
   

   

10. 等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。

    

11. 翻炒均匀，没有生粉状态，呈微黄色。

    

12. 稍微晾凉以后，平均分成5个。

    

13. 红豆馅平均分成5个，40克一个。

    

14. 现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。

    

15. 两边往中间按，按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。

    

16. 用擀面杖擀开擀稍圆，准备包馅。

    

17. 包馅:拿起酥皮，放上馅料，用虎口处收口 ，揪掉多余的面团，用三指按扁。

    

18. 包老婆饼的椰蓉馅也是。

    

19. 做老婆饼时，包完馅按扁，表面要划几刀，同样刷上蛋液，撒上白芝麻。

    

20. 红豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度，25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻，老婆饼用了白芝麻，方便区分。

    

21. 趁热吃了两个，自己做的红豆馅不甜不腻好吃的紧。

    

22. 老婆饼成品。