林妈妈私房菜|潮州小吃香煎糕粿

糕粿是潮州城区非常特色的小吃，买来的时候，都已经裹上咖喱粉了。外地一般买不到传统糕粿，如果可以买到粿条的话，也可以用粿条+泰国咖喱粉替代解解馋。

用料  

1. 糕粿说白了是用米浆去制作的“千层糕”，看出来了吗？一层层的~~

   

2. 所有的配料，南姜粉是香煎糕粿的灵魂。

   

3. 油先热锅，把糕粿片平铺放下，糕粿表面撒满南姜沫，开始双面油煎。

   

4. 煎到两面焦黄，撒上葱花；鸡蛋3个打匀浇在糕粿上，两面煎焦就可以上盘。

   

5. 干香菇提前泡软，去蒂切丝，猪油热锅爆香，鱼露与胡椒调味，把猪肉丝放进去炒熟，加入一大勺高汤，煮开后浇在煎好的糕粿上。