潮州街边小吃咸水粿

用料  

1. 准备好模具 我是用锡纸材质的菊花盏 也可以用功夫茶杯 专业一点上某宝买个模具都行

   

2. 大锅烧水 将模具放在里面蒸 然后就可以着手准备材料了

3. 将粘米粉与水1:1.5的比例调成粉浆 其实也不用一定是这个比例 水少一点就米浆比较稠 蒸出来就硬一点 水多一点米浆稀一点蒸起来就软一点 看个人口感喜好调吧

4. 将粉浆搅匀 这个时候水应该就开了 模具基本也蒸热了 用小勺子将粉浆装入模具中 然后盖上锅盖 大火蒸（蒸的时间跟模具材质大小有关 举个栗子 我这么小的模具大概十分钟左右就熟了 所以大家自己看着办吧）蒸熟后就解开锅盖放凉

   

5. 蒸的过程我们就可以着手准备我们的菜脯了 也就是萝卜干 将萝卜干洗干净 切丝再切丁 有多细切多细 有多小切多小 怕咸就切好之后过两次水 准备三小瓣蒜头 剁成泥 拿一小奶锅 放油 油热放蒜泥 蒜泥炒香后放入菜脯丁 油要稍微多一点的 炒香后转小火 时不时翻炒一下  （可以适量加入一点点白砂糖）我大概小小火翻了八分钟左右

   

6. 炒好菜脯丁之后 刚刚蒸的这些小白也可以脱膜了 将所有小白脱膜之后 用小勺子将炒好的菜脯丁撒在表面 这样香喷喷的咸水粿就做好了