【广东特色小吃】清明果/青团/艾糍
艾草
一大盆黄豆
一大盆猪肉
250g虾皮
一把四季子叶
一叠盐
适量糯米粉
1500g白糖
适量耗油
少许
用料
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1⃣刚摘回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶，洗净，沸水下锅，先把艾叶焯一次水。
2⃣然后捞出放案板上，剁碎，加入适量白糖搅拌均匀，再把艾叶碎放电饭锅里，加水没过艾叶，按“煲饭”键煲熟。 -
煲熟后艾叶又烂又软，还很多水，把艾叶汁滤出来装一盆。
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1⃣把糯米粉倒入剩下的艾叶里，边搅拌边加粉，直到筷子有点搅不动为止。
2⃣这时就可以用手揉面，边揉边加糯米粉，直到不沾手为止。
🆙如果发现粉加多了，可以加入之前倒出来的艾叶汁中和，总之就是不够水加水，不够粉加粉👌
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揉好的艾草面团就是介样滴！
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艾草部分先放放，接下来说说馅料做法
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黄豆先用水浸泡2小时以上，然后冷水下锅倒水没过黄豆，把黄豆煮熟。
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黄豆吸水膨胀，捞出，热锅倒油，把黄豆放进去炒。
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一直炒，直到炒成糊状为止。装盘备用。
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猪肉洗净，沸水下锅焯熟（筷子能戳进猪肉里就是熟了），之后把猪肉切成小块。
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热锅倒油，把猪肉放进去爆出油，再加入少量耗油，炒香。
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虾皮洗净，把虾皮倒入猪肉中一起炒香炒变色。
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再把糊状的黄豆一起加入炒香，放适量盐。
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馅料准备好了，可以做艾糍了。
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艾草面团掰一小块，揉圆，再用拇指捏成杯状。
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放一大块馅料进去，封边，揉圆，揉成丸子状。
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揉成这样，其实你想揉成什么样都行，只要不漏馅就好。
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把艾糍两个两个地放进四季子叶里。
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架锅，沸水放蒸架，把艾糍放进去蒸20分钟即可。想知道熟没熟也是用筷子戳戳，能戳进去就熟了。
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我妈馅包太多了，有点露馅了😂
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明天的早餐有着落了！
