簸箕炊
水磨粘米粉
150 克小麦澄面（也叫澄粉）
50 克盐
2 克清水
480 克蘸料：
蒜头
3 瓣花生油
4 汤匙芝麻香油
1 汤匙生抽
3 汤匙配料：
熟花生
50 克熟芝麻
10 克
用料
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称盐。
（盐不好称的话，加入和上图所示差不多的量，即可。） -
在一个盘子里，加入粘米粉、小麦澄面、盐和清水，拌匀。放置20分钟。
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在另外一个比较大的不锈钢盘或者瓷碟里，滴一些花生油，用刮刀或者毛刷来涂一下底部和侧面。
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往炒锅里加入适量清水，煮沸。
每次使用之前，搅拌一下米浆，舀入1或2汤勺的米浆到不锈钢盘或者瓷碟里。
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改为中火，把不锈钢盘直接放在开水上，不需要蒸屉。（使用瓷碟，则需要蒸屉。）
盖上锅盖，蒸5分钟。
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5分钟以后，米浆变成固态的了。
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每次使用之前，搅拌一下米浆，继续舀入1或2汤勺的米浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
重复，一层一层地蒸。
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最后一层，盖上锅盖，蒸10～20分钟，彻底蒸熟。
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取出，倒掉簸箕炊表面的热水，晾凉。
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炒芝麻：
往锅里倒入芝麻，开小火，时不时翻炒，约10分钟，试吃芝麻很香，就好了。
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倒出，晾凉。
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往锅里倒入花生，开小火，时不时翻炒，约20分钟，试吃花生很香，即可。
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倒出花生，晾凉。
去掉花生衣。
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把花生装在一个袋子里，不用绑袋口，用擀面杖或者圆柱形罐子，把花生压碎。
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准备蘸料：
往炒锅里加入4汤匙花生油，开中火，倒入蒜头。
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炒至蒜头变成金黄色，闻起来很香，关火。去掉蒜头，把油舀入碗里。
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加入1汤匙芝麻香油，3汤匙生抽，就好了。
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也可以换一种方法准备蘸料：
在一个碗里，加入蒜头泥，加入2汤匙花生油，1汤匙芝麻香油，3汤匙生抽。
用微波炉叮一下（30秒左右），就好了。
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蘸料和配料都准备好了！
（用不完的花生和芝麻，密封起来，可以保存一个月左右。）
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等待簸箕炊变凉，用小刀切成小块。
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给簸箕炊淋上蘸料，撒点熟花生和芝麻，就好了。
重温小时候的味道😋
