潮州传统小吃—咸水粿

咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。传统的咸水粿选取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆。取专用的小陶钵(形如盛酱料的小碟或茶杯)，抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。现代人生活节奏快,使用简便方法制作咸水粿，其实口感和传统制作的口感基本一样，而且简单易做,是朋友聚餐、茶点不错的选择。

用料  

1. 将蒜头剁碎。

   

2. 锅中加入200克油,将剁碎的蒜头放入热好的油中,炸5分钟左右,加入萝卜干,小火炸10—15分钟左右，期间要不断搅拌防止粘锅。喜欢辣椒，可以在差不多炸好时加入辣椒酱或者干辣椒。

   

3. 将炸好的萝卜干放在碗中备用。

   

4. 将粘米粉、玉米淀粉和水搅拌均匀成粉水。

   

5. 在容器中刷上一层薄薄的油(防粘),将搅拌好的粉水倒入容器中。

   

6. 把容器放在锅中,大火蒸10—15分钟左右就可以了。

   

7. 将粿冷却脱模,放入之前炸好的萝卜干，美味的咸水果就做好了。