我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪
凤爪
适量花生
适量葱
2根料酒
3勺姜
3片豆豉
1勺豆蔻/香叶
2颗/1片八角
1个桂皮
1块生粉
1勺生抽
2勺海鲜酱
1勺柱侯酱
1勺叉烧酱
1勺辣椒酱
1勺黄豆瓣酱
2勺
用料
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冷水下锅
生姜
料酒
水开关火
厨房纸巾擦干水份 -
凤抓凉透以后放入油锅油炸，注意盖上锅盖油炸
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需要炸干水份至成熟
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凤抓泡凉水，时间紧凑20分钟，时间够4小时
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花生米可以先泡水
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泡好的风抓
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需要的卤料
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凤抓煮20分钟可以捞出了，然后继续煮花生米；
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调酱汁
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凤抓切开更入味，也可以不切
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花生米垫底
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拌匀
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生粉水
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摆盘，热水蒸15-40分钟
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完整摆盘
