广式传统经典小吃，焦糖千层马蹄糕

用料  

1. 【调焦糖浆】
   先把新鲜马蹄去皮切碎备用，喜欢爽脆口感可以多放点马蹄。

   

2. 碗内加入1杯马蹄粉+2杯清水，搅拌均匀后过滤2遍，得到生浆。

   

3. 锅中倒入1杯白糖+0.5杯清水，开小火慢慢熬成焦糖。

   

4. 焦糖中倒入2杯清水，煮开后熄火，取1汤勺（50ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

   

5. 将熟浆倒回剩余生浆中搅匀，

   

6. 加入马蹄碎拌匀，焦糖浆做好了

   

7. 【调白色浆】
   1、碗内加入1杯马蹄粉+1杯椰浆+1杯清水，搅拌均匀后过滤2遍，得到生浆。
   2、锅中倒入2杯清水+0.5杯白糖，煮开且糖融化后熄火，倒入50ml生浆迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。

   

8. 调好的两种浆准备上锅蒸

   

9. 【开始蒸糕】
   蒸锅放入1000ml的玻璃碗，水开后倒入一层焦糖浆，大火蒸3~4分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸3~4分钟，重复步骤直到把模具蒸满。
   （马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）

   

10. 蒸好后要放2小时左右完全晾凉再脱模

    

11. 切的时候刀面沾一点水，切面更光滑平整~

    

12. 香浓的焦糖味，Q弹有韧劲

    

13. 详细步骤可观看完整视频