跟小翔哥学做的周黑鸭
鸭货（卤货）
1500g啤酒
2罐花椒
25g白芷（我没买到我没放）
5个山奈
1块白扣（我也没买到我没放）
5个姜片
5片香叶
5片桂皮
5小片干辣椒（喜欢辣的可以多加点）
50g冰糖
150g生抽
200g老抽
100g甜面酱（我又没买到我自己做的）
100g
用料
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看了小翔哥的视频 照着他做的
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先焯水 ：所有鸭货冷水下锅 水烧开 捞出冷水冲洗干净
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所有调料备好 这是差不多配方1.75倍的量 干辣椒可以再多放点 这个量对我来说不辣
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上一部所有调料 倒入锅中 再加水至于鸭货持平 大火烧开后，转中小火，盖上盖子煮40分钟，中间偶尔翻拌均匀一下。
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四十分钟后开盖，转大火，大火收汁。收到卤汁粘稠浓郁差不多见底即可，不用完全收干，看状态。
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挑出，放凉食用，味道绝佳。这次煮的比较软烂，因为煮四十分钟用的火比较大，不喜欢这种脱骨的用中小火就不会这么烂，不过放凉后完全不会软，很入味很有嚼头。
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锅里还剩下差不多一碗调料，可以盛出冷藏，下次卤藕啊豆皮啊腐竹啊什么的蔬菜吃。直接下锅加水到持平即可，盖盖煮的时间可根据食物性质相应缩短，煮熟煮入味又不要烂掉糊掉即可。最后还是大火收汁。
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后来又做了好几次 真的好吃
