自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣

女生最爱的卤味，追剧，聚会，解馋，都是极佳。跟着别的方子学做后，精确了配料的份量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。记录下来。从怀疑到夸赞，做好以后你就懂的🤤

用料  

1. 将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会，更好的出味。

   

2. 食材处理一下。
   鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。
   鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。
   为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。
   全部洗干净。

   

3. 烧一大锅开水，加入食材，烫煮两分钟。
   
   注意：水开后，再下食材，飞水。

   

4. 煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样做，成品肉皮紧实不破。

   

5. 食材沥干水分，放入电饭锅里，和调料拌匀。
   
   看起来液体很少对吧，不要担心水分是否足够，一定够。
   盐分也是够的，那么多生抽呢！
   不要加水，实在担心，就加一点点啤酒，液体不要超过食材一半的高度。肉也会出水。
   

   

6. 按下煮饭键。
   过十分钟翻动一次，汤汁即将收干时勤翻锅，全程大约50分钟。
   
   如果一次煮饭程序时间短，不足以收干汤汁，就再按一次，直到汤汁收干。
   
   加入水分太多，烹饪时间太长，肉会软烂没有嚼劲，口感不好。按照配方加调料就可以有足够的液体。

   

7. 汤干后，分类盛出。颜色实在完美！
   
   忍住！晾凉以后再吃，味道才对。