粉蒸鸭（自制粉蒸肉的粉）
鸭子
一斤大米（米粉料）
一碗半糯米（米粉料）
半碗桂皮（米粉料）
一块八角（米粉料）
四个花椒（米粉料）
一小撮草果籽（米粉料）
一颗拨开酱油（腌鸭料）
两勺料酒（腌鸭料）
两勺豆瓣酱（腌鸭料）
两勺盐（腌鸭料）
小半勺葱姜（腌鸭料）
适量，多放点好吃
用料
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今天介绍粉蒸类的菜品及做法。
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以粉蒸鸭和粉蒸苋菜为例。
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先制作粉蒸鸭，准备好蒸鸭米粉用的全部材料。
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小火炒5到7分钟，炒到米类材料变黄。
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放入料理机磨粉。想要细粉的多磨几次。
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腌制鸭子，豆酱酱要切碎，用少量油炒香炒透，才不会有生豆瓣味。
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放入全部的腌鸭料，腌制一小时。
酱油和料酒最好也用热锅爆一下。
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腌制完成后，拣出葱姜，放入米粉抓匀。
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米粉的量是给每块鸭子粘一层米粉为适宜。多了会糊口，少了味淡。
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现在正是端午时节，家里有很多粽叶，我就垫了一些在下面。平时垫剪了洞的硅油纸即可。
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上面盖上屉布或者保鲜膜。大火蒸40分钟。
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蒸好了，可佐香菜食用，也可以佐干辣椒碟食用。可根据口味进行选择。
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开始做粉蒸苋菜，苋菜洗干净，放入生大米粉，金银蒜，食盐，鸡精，菜籽油（或猪油）。
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金蒜是提前炸好的蒜，我一次都会炸一小瓶，放三个月也还是香酥的。拌粉拌面，蒸菜都很好。
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拌入全部配料，拌匀。
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蒸屉铺一张剪好洞的硅油纸。
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大火蒸10分钟。
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享用美味🉑️
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这是粉蒸肉类和粉蒸蔬菜类的做法，调料可以参照粉蒸鸭和粉蒸苋菜，也可以根据自己喜好调整
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下期讲解主食和甜品，敬请期待。
