鸭蛋韭菜盒子
韭菜
500克鸭蛋
4个红薯粉条
100克虾皮
1把面粉
1000克盐
10克左右生抽
1汤匙麻油
1汤匙十三香
2茶匙
用料
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1000g面粉加300g沸腾的滚水，边倒边搅拌，呈絮状，然后剩下的干粉加适量的冷水搅拌到基本没有干粉了就揉均匀，这就是半烫面团，做韭菜盒子的面皮，忘记拍照了。
四个鸭蛋打散，不用加盐，宽油烧热炒熟鸭蛋后马上倒进盆里降温，用剪刀剪碎一点备用。 -
韭菜提前洗好、滴干水分，头部对齐，切去头部的第一刀丢掉不用，剩下的一刀刀的切小段，不能剁哦！
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红薯粉条泡软后煮几分钟，很容易夹断了就捞出来过冷水后控水备用。
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韭菜切好后装进已冷却的鸭蛋碎盆里拌均匀，让炒蛋的油裹住韭菜，所以炒蛋的时候一定要比平常油多一点。
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粉条切短，加一勺的生抽拌一下
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韭菜鸭蛋加10g盐，2小勺的十三香，一把虾皮，拌均匀
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粉条倒上去，淋1勺麻油，和韭菜鸭蛋碎一起拌匀
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馅做好了就要马上包了，防止塌架。
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先拿一半的面团，分成大小一样的剂子，揉圆，盖保鲜膜防止表皮吹干。
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擀皮类似饺子皮，先推开再擀边，中间厚一点，边上薄一点。
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现在开始包
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对折把边压在一起
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然后用食指和拇指挤压折叠着捏花边
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平底锅放油烧热后，小火慢煎
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两面煎黄了就可以出锅了
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超级喜欢烫面皮肉嘟嘟的口感
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小米粥配韭菜盒子，满足！
