油豆腐鸭胗肠血骨红薯粉丝汤 by wqy
油豆腐
8个鸭血
1块鸭骨
只鸭胗
4个鸭肠
120克香菜
4根姜
12片生抽
勺盐
克糖
克地瓜粉丝
1把油
克料酒
勺葱
1根
用料
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食材 退冰 洗净
姜片 洗净
香菜 去根 洗净 切段
葱 去根洗净 打葱结 -
鸭胗 切厚片
鸭肠 用刀刮干净 洗净 切15cm长段（鸭肠易收缩 可以切长一点）
鸭血 去盖 冲洗干净 划块
油豆腐 洗净 斜角对半切开
粉丝 热水浸泡
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取适量热水 加1汤匙料酒
水滚开
放入鸭肠 汆烫一下 断生 取出
姜片 扔掉
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取适量热水 加1汤匙料酒
水滚开
放入鸭胗 煮熟 取出
姜片 扔掉
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取适量热水 加1汤匙料酒
水滚开
放入鸭骨 🦴汆烫一下 断生 取出
姜片 扔掉
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取适量热水 加1汤匙料酒
水滚开
放入鸭血🩸汆烫一下 断生 取出
姜片 扔掉
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粉丝泡软后 水倒掉
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热锅 冷油
油热 放入剩下的姜片 爆香
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放入 鸭骨 煸炒
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加适量热水
加入葱结、1汤匙料酒 滚煮
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汤 煮白点了
加1汤匙生抽、1小勺盐、2小勺糖
放入 鸭血、油豆腐 滚煮
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滚开后
放入 鸭胗、地瓜粉丝 滚煮
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煮开后
放入鸭肠
滚煮入味
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撒上 香菜 即可
（鸭胗、鸭肠、鸭血，可另外准备辣的蘸料碟蘸取食用）
