酸辣鸡（鸭）胗

好久不见啦其实写这个也是为了防止我自己忘记，这次做的时候也顺便拍照记录下来了这道菜真的是巨巨巨下饭，我能干上两碗饭鸡杂鸭杂鸡胗鸭胗啥的都可以

用料  

1. 清洗切片（清洗我会拿盐一个个搓过去）
   清洗干净后，锅内加入清水炒一下水，加入适量料酒+生姜去腥

   

2. 焯水就是为了让脏东西出来啦，水开后浮末出来即可关火

   

3. 拿到自来水下冲洗干净

   

4. 然后加入生抽、老抽、料酒腌制一会

   

5. 这道菜我觉得它的灵魂就是泡椒和酸豆角（这次用完了就没放） 但是同样也是超棒的味道

   

6. 腌制空余，准备下三种辣椒和生姜大蒜
   这次我用到了三根线椒+五根小米椒+两包泡椒（泡椒的外包装我放下图了，老爸菜场随便买的）
   

   

7. .

   

8. 锅里放油后先下生姜和大蒜，炒出香味后放入线椒和小米椒

   

9. .

   

10. 翻炒一会后加入泡椒（这个时候那种香味已经出来了，口水都要下来了）

    

11. 辣椒翻炒一会后就可以将刚刚腌制好的鸡胗放入翻炒 （我差不多腌制了15分钟）
    

    

12. 这个步骤我还是放了一些生抽和老抽，然后加了一些清水，稍微翻炒煮开就可以了

    

13. 我真的太爱这口了，又香又辣又有嚼劲。